Голень по милански в духовке с полентой

Готовим с Просто Кухня Голень по милански в духовке с полентой в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 порции: 192 рубля
Стоимость 11 порций: 2113 рублей

Для голени:

Голень 1,5 кг — 1725 рублей («Метро», 1 кг = 1150 р.)
Горчица зернистая 3 ст. ложки — 41 рубль («Ашан», 190 г = 105 р.)
Мёд 3 ст. ложки — 12 рублей («Ашан», 500 г = 290 р.)
Розмарин свежий 2 веточки — 23 рубля («Ашан», 30 г = 140 р.)
Чеснок 5 зубчиков — 9 рублей («Ашан», 1 кг = 370 р.)
Вино сухое красное 150 мл — 52 рубля («Ашан», 750 мл = 260 р.)
Мандарин 1 шт. — 10 рублей («Ашан», 1 кг = 160 р.)
Соль
Перец

Полента:

Полента (кукурузная крупа мелкого помола) 200 г — 60 рублей («Ашан», 300 г = 90 р.)
Пармезан сыр 70 г — 101 рубль («Ашан», 125 г = 181 р.)
Тимьян свежий 4 веточки — 13 рублей («Ашан», 30 г = 130 р.)
Сливочное масло 50 г — 67 рублей («Ашан», 200 г = 270 р.)

Вам понадобится рукав для запекания и глубокая большая форма
Цены актуальны на декабрь 2024

Как приготовить Голень по милански в духовке с полентой рецепт пошагово

1. Переложить голяшку в пакет для запекания, посыпать со всех сторон солью и свежемолотым перцем по вкусу. Добавить зернистую горчицу, мёд и листики розмарина. Добавить 5 целых зубчиков чеснока и дольки мандарина. Влить к мясу 150 мл сухого красного вина, завязать края рукава для запекания. Проткнуть рукав с помощью зубочистки несколько раз ближе к местам завязок и переложить в большую глубокую форму. Отправить мясо в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа с конвекцией.

2. У готовой голяшки вытащить кость и убрать рукав, порвать мясо на крупные куски. Полента: В кипящую солёную воду отправить поленту в соотношении 4 к 1 и варить 3 минуты, постоянно перемешивая венчиком до консистенции средней густоты. В конце добавить листики тимьяна и перемешать. Натереть на мелкой терке пармезан и отправить в поленту, перемешать венчиком до однородности.

3. Переложить полетну в форму, выстеленную пищевой плёнкой и равномерно распределить по поверхности. Отправить поленту в холодильник на 3 часа до полного застывания. Застывшую поленту вытащить из пищевой плёнки и нарезать на крупные кубики. На разогретую сковороду отправить сливочное масло и обжарить кубики поленты. Сервировка: Порцию кубиков из поленты переложить на сервировочную тарелку, а рядом выложить мясо с соусом.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022