Запеченная рыба скумбрия с овощами в духовке

1. Для приготовления этого вкусного блюда из рыбы, нам понадобится две тушки скумбрии, у рыбы отрезаем хвостик, отрезаем голову, делаем это наискосок под плавники, затем у скумбрии разрезаем брюшко, делаем это наискосок от плавника, удаляем внутренности, чёрные плёнки, отрезаем плавник и тщательно промываем рыбку под проточной водой. Теперь на рыбе делаем надрезы со стороны спинки на расстоянии 2-3 см друг от друга не разрезая хребет.

Приготовим маринад для рыбы, нам понадобится две столовые ложки оливкового масла, одна столовая ложка французской горчицы в зёрнах, добавляем половину чайной ложки соли, чёрный перец по вкусу и по желанию, половину чайной ложки специй к рыбе, половину чайной ложки кориандра и половину чайной ложки гранулированного чеснока, перемешиваем, маринад для рыбы готов, смазываем рыбку со всех сторон, не забывая про надрезы и брюшко.

2. Оставляем рыбу промариноваться на 1 час, по истечении времени приготовим овощную подушку для рыбы, нам понадобится пять картошек, картошку очищаем и нарезаем соломкой, отправляем картошку в миску, также нам понадобится одна довольно крупная морковь, морковь также нарезаем соломкой, добавляем морковь в миску, полукольцами нарезаем один репчатый лук, разделяя полукольца добавляем лук к овощам, 300 г краснокочанной капусты нарезаем соломкой, добавляем капусту в миску с овощами, также нам понадобится пять зубчиков чеснока, чеснок очищаем, теперь чеснок нарезаем не крупным кубиком, добавляем к овощам, пол пучка зелёного лука мелко нарезаем, отправляем зелёный лук в миску.

3. Добавляем к овощам три столовые ложки растительного рафинированного масла, добавляем соль по вкусу, я добавляю половину чайной ложки соли, добавляем чёрный перец по вкусу, половину чайной ложки сушёной зелени, половину чайной ложки куркумы и половину чайной ложки сладкой копчёной паприки, перемешиваем, перекладываем овощи в форму для выпекания и равномерно распределяем, теперь на овощную подушку выкладываем рыбу, фаршируем рыбу, нам понадобится пол пучка укропа, укроп разрезаем пополам и закладываем укроп в брюшко рыбы.

4. Также нам понадобится четверть лимона, лимон нарезаем тонкими полукружочками, закладываем по пол порции лимона в рыбу, теперь нам понадобится два некрупных томата, у помидор удаляем плодоножки, разрезаем пополам и нарезаем на скибочки, закладываем помидоры в надрезы скумбрии, оставшиеся помидоры раскладываем по овощам, накрываем форму для выпекания фольгой и отправляем рыбу с овощами в разогретую до 180° духовку на 45-50 минут. Смотрите по своей духовке, до готовности рыбы и овощей. Фаршированная скумбрия с овощами готова, подаём к столу.