Домашняя лапша с грибным соусом Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Домашняя лапша с грибным соусом в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 3 порций: 237 рублей
Стоимость 1 порции: 79 рублей

Ингредиенты:

Для теста
Мука 150 г — 7 рублей («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Манная крупа 170 г — 19 рублей (Ашан, 800 г = 88 р.)
Яйца (желтки) 6 шт. — 60 рублей («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Подсолнечное масло 20 мл — 2 рубля («Ашан», 1 л = 85 р.)
Соль ½ ч. ложки

Для соуса
Шампиньоны 150 г — 60 рублей (Ашан, 250 г = 100 р.)
Лук репчатый 1 шт. — 4 рубля (Ашан, 1 кг = 41 р.)
Сливочное масло 80 г — 60 рублей («Ашан», 200 г = 150 р.)
Чеснок 2 зубчика — 1 рубль («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Твёрдый сыр 30 г — 24 рубля («Ашан», 100 г = 80 р.)
Соль, перец

Цены актуальны на май 2023 года

Как приготовить Домашняя лапша с грибным соусом Просто Кухня рецепт пошагово

1. Смешать муку и манку по 150 г. Отделить желтки от белков и отправить желтки к муке с манкой. Добавить в тесто щепотку соли, 2 ст. ложки воды, 20 мл подсолнечного масла и замешать в тестомешалке до однородной плотной консистенции. Переложить тесто в пакет и убрать в холодильник на 20 минут.

2. Тесто разрезать на небольшие кусочки и отправить в кухонную машину с насадкой для пасты. Получившиеся макароны обвалять в манке (на подпыл 20 г). Лук очистить и нарезать, зубчики чеснока измельчить и отправить на разогретую сковороду с 20 г сливочного масла, слегка обжарить до прозрачного цвета на минимальном нагреве. Шампиньоны нарезать ломтиками и отправить к луку с чесноком, обжарить на небольшом нагреве. В конце посолить по вкусу.

3. В кипящую подсолённую воду отправить макароны и варить до аль денте около 3 минут. К грибам влить половник воды от макарон. Готовые макароны перебросить на сковороду к грибам. Влить к макаронам с грибами ещё 150–200 мл воды от макарон и добавить 60 г сливочного масла. Перемешать макароны в большом количестве сливочной эмульсии и поперчить.

4. Совет от шефа: Сливочно-грибной эмульсии должно быть очень много, это важно! При необходимости добавьте ещё воды от макарон, контролируя консистенцию соуса Сервировка: На тарелку переложить порцию макарон в сливочно-грибном соусе и посыпать мелко натёртым твёрдым сыром.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022