Мясной рулет "Бычий глаз"

1. В фарш добавляем соль 1,5 ч.ложки и специи. Вымешиваем очень тщательно - фарш должен быть липким и не рассыпаться, иначе готовый рулет развалится. По необходимости, можно добавить холодную воду. Лук и морковь измельчаем и пассеруем до мягкости на растительном масле. Также подсаливаем и добавляем специи по вкусу. Яйца варим вкрутую и очищаем.

2. Собираем рулет. Отрезаем 50 см рукава для запекания и разрезаем его вдоль по одной стороне. На эту плёнку выкладываем весь фарш и руками формируем прямоугольный пласт примерно 20/30 см. Сверху распределяем пассеровку, отступив 2-3 см от краёв. По центру в ряд выкладываем яйца, вплотную друг к другу.

3. Подняв края плёнки, соединяем края мясного рулета и тщательно их слепляем. Туго закручиваем рулет в плёнку и завязываем с обеих сторон. Кладём в холодильник на ночь (можно на сутки). Перекладываем рулет на противень и запекаем при 180 градусах 1 час.

4. Даём готовому рулету немного остыть, прежде чем снять плёнку и нарезать - тогда он будет лучше держать форму. Разрезаем ровно по центру, а потом каждую половину нарезаем на куски шириной 2,5 см - таким образом в каждой порции будет половина яйца.