Запеченный рулет из свинины в духовке

Запеченный рулет из свинины в духовке рецепт
Запеченный рулет из свинины в духовке по рецепту канала Коллекция Рецептов.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка сухого чеснока (2-3 зубка)
• Специи и пряности (по желанию)
• 800 грамм свинины
• 3 столовые ложки коньяка (по желанию)
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1/2 чайной ложки паприки
• 250 грамм бекона
• 1 чайная ложка сметаны
• 1 чайная ложка соли б/горки
• 150-180 грамм чернослива б/косточек
• 1 столовая ложка растительного масла
• 70 грамм жареных орехов
• 1/2 чайной ложки перца

Как приготовить Запеченный рулет из свинины в духовке рецепт пошагово

1. Прежде чем заняться мясом, необходимо чернослив залить тремя ложками коньяка, виски или бренди - не хотите использовать алкоголь, залейте его кипятком на 5-10 минут. Кусок свинины - у меня весом 800 г, необходимо промыть и обсушить, желательно использовать мясо с прослойками жира, так готовый рулет получится более сочный и нежный. Разрезаем кусок мяса вдоль волокон по спирали так, чтобы в результате получился прямоугольник равномерной толщины.
2. Главное, не спешите, делайте это аккуратно! Вот так из тонкого кусочка мяса можно получить отличный мясной пласт для приготовления любых рулетов! Накрываем мясо пленкой и отбиваем для того, чтобы не просто размягчить мясо, но и придать куску равную толщину. Если у вас не получается разрезать мясо в единый пласт, соберите его из нескольких отбитых кусочков свинины, а затем уложите их внахлест друг на друга. Отбитое мясо необходимо посолить, поперчить, присыпать паприкой и натереть чесноком - я использую сухой чеснок. В качестве ароматических специй и пряностей я взяла розмарин и тимьян, но вы берите по вашему вкусу, а то и вовсе можно обойтись солью, перцем и чесноком.
3. С того края, откуда будем сворачивать рулет, укладываем внахлест ломтики бекона, если у вас кусок свинины более жирный, то бекон можно не использовать. С чернослива сливаем коньяк и раскладываем его поверх бекона. Чернослив можно использовать целиком как у меня или измельчить на мясорубке или блендере, а затем ровным слоем выложить фруктовую начинку на мясо. Вместо чернослива можно взять курагу, вяленую вишню или клюкву. Сверху равномерно посыпаем грецкими орехами, предварительно обжаренными на сухой сковороде и измельченными в блендере в крупную крошку. И теперь не спеша, очень аккуратно сворачиваем мясо с начинкой в плотный рулет. Перевязываем рулет кулинарной ниткой или шпагатом так, чтобы при обжаривании он не развалился, лишние нитки срезаем. Вот такая плотная заготовка должна получиться.
4. Теперь устанавливаем сковороду на плиту, вливаем буквально одну ложку масла и хорошо разогреваем. Выкладываем рулет в горячую сковороду и обжариваем со всех сторон, включая срезы до румяной корочки. Обжаренный рулет выкладываем на двойной пергамент или фольгу и плотно заворачиваем. Перекладываем на решетку, противень или в форму для запекания и отправляем в аэрофритюрницу или духовку, разогретую до 180С на 40-60 минут в зависимости от размеров рулета. Через час достаем рулет, разворачиваем и срезаем нитки.
5. Отдельно смешиваем по одной чайной ложки сметаны и томатной пасты и этой смесью обмазываем готовый рулет со всех сторон. Снова отправляем рулет в разогретую камеру и запекаем буквально несколько минут до золотистой корочки, мне хватило 10 минут. Если вы планируете подавать рулет в качестве горячего, переложите его на сервировочное блюдо и подавайте целиком, нарезая уже на столе, а если рулет готовился в качестве холодной закуски, его следует полностью остудить, а затем нарезать поперек на кусочки толщиной 5-6 мм.
5
(1 гол.)
Коллекция Рецептов

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".

Похожие рецепты
Комментарии (0)
19-11=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube