Запеченная рыба осётр целиком в духовке

Как сделать Запеченную рыбу осётр целиком в духовке рецепт простой. осетр издавна считается ценной рыбой и прекрасно подходит для украшения праздничного стола. Из осетра получается прекрасный шашлык и в духовке тоже очень вкусно целиком его запечь. Запекание в духовке позволяет сохранить максимальное количество полезных компонентов. У осетра нежное и жирное мясо, поэтому его невозможно пересушить в духовке. .

Ингредиенты

Осётр – 1,600 - 1,700гр
Репчатый лук - 1-2 шт
⠀
Для маринада:
Масло растительное – 3 ст.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Соус бальзамик (опционально, можно без) – 1 ст.л.
Сладкий Чили сосус – 3 ст.л.
Томатная паста – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Чесночный порошок – 1 ч.л.

Как приготовить Запеченная рыба осётр целиком в духовке рецепт пошагово

1. Самое главное рыбу перед приготовлением надо хорошо и правильно почистить. У этой рыбы очень много слизи, чтобы избавиться от неё, надо сначала рыбу окунуть в кипяток (можно налить в раковину кипяток и окунут туда рыбу), можно просто обдать кипятком с двух сторон. Теперь ножом соскабливаем всю слизь, боковые шипы тоже легко сразу отлетают. Обязательно срезаем на спинке все шипы, они очень опасные, могут поранить пищевод, если незаметно съесть.

2. Удаляем жабры. И обязательно надо удалить визигу в позвоночнике, если её не удалить, во время запекания она может повылазить по бокам, порвать рыбу, и рыба может искривиться во время запекания. Как удалить визигу – сделать надрез на позвоночнике у головы, и сквозной надрез на позвоночнике у хвоста, не доходя 3 см. до хвоста. И вытягиваем пальцами визигу, это хрящик такой. Потом промыть рыбу под проточной водой, обсушить и мариновать.

3. Смешать вилочкой все ингредиенты для маринада, обмазать им всю рыбу, оставить мариноваться на 30-60 минут. ⠀ Рыбе придать форму – аккуратно веревочкой подвязать хвост к голове. ⠀ Репчатый лук нарезать толстыми кольцами, положить на противень, сверху на лук выложить рыбу. ⠀ Запекаем в нагретой духовке 180 гр., 30 минут. Если рыба крупная, килограмма три, то 40 минут. ⠀ Обязательно к рыбе подаём лимон, на гарнир можно запечь картофель.