Белково заварной крем со сливочным маслом для торта

Как сделать Белково заварной крем со сливочным маслом для выравнивания и декора торта рецепт простой. .

Ингредиенты

Белки яичные - 170 г (5 шт)
Сахар - 200 г
Вода - 70 г
Ваниль - 1 ч.л.
Масло сливочное - 250 г

Как приготовить Белково заварной крем со сливочным маслом для торта рецепт пошагово

1. Взбить белки в пышную устойчивую пену. Параллельно сварить сироп из сахара и воды до 116-118С. Влить тонкой струйкой во взбивающиеся белки, на средней скорости миксера. Затем увеличить скорость и взбивать до загустения и остывания массы. Меренга должна стать около 30С.

2. Добавить ваниль и взбивать еще минуту. По сути - это уже готовая итальянская меренга, из которой можно делать декор и наполнять ей десерты. Но для более стабильного крема добавляем мягкое масло по небольшим кусочкам, продолжая взбивать. Масса осядет и станет более жидкой.

3. Продолжайте взбивать на высокой скорости. В итоге крем должен резко загустеть. После этого взбиваем еще 1 минуту и крем готов. Торт, покрытый таким кремом можно замораживать.