Паста в сливочном соусе с грибами сыром

1. Для начала ставим подсолённую воду для нашей пасты. Пока мы приготовим грибы, она как раз закипит. В это время разогреваем в сковороде растительное масло. У меня, например, оливковое. Нарезаем наш лук и мелко рубим чеснок. Когда наше масло разогреется, бросьте в него горсть семян тмина предварительно растерев их в ступке, либо руками. Масло вберет в себя аромат тмина и позже передаст его грибам. Обжариваем наш лук и чеснок. Запах стоит просто потрясающий! Условно делим наши грибы на две части: первую нарезаем крупнее, она понадобится нам позже, а вторую режем поменьше и обжариваем их с нашим луком. Когда шампиньоны подрумянились, добавьте к ним белые грибы.

2. У меня были замороженые, но вы можете использовать и сухие предварительно замочив их в очень горячей воде. Затем уменьшаем огонь, добавляем сливки, немного воды, приправляем мускатным орехом, солью и перцем, и тушим еще пару минут. Раньше я оставляла соус таким и подавала его к пасте, но это были просто грибы в сливочном соусе, а нам нужно сделать именно насыщенный грибной соус, поэтому мы всё хорошенько перемешаем в блендере или миксером. Если соус получился слишком густым на ваш взгляд, добавьте ещё немного воды.

3. Обжариваем вторую часть грибов и варим нашу пасту. Оставьте пасту немного недоварившейся. Сейчас когда мы её смешаем с соусом и грибами, она сама дойдет до готовности. Затем смешайте обжареные грибы, пасту и соус. По желанию можете добавить в конце пищевые дрожжи - это придаст нашей пасте сырный вкус, а соусу более кремовую консистенцию.