Как сделать соленую карамель в домашних условиях

Как сделать соленую карамель в домашних условиях рецепт простой. Для приготовления десертов и как самостоятельное лакомство. Всё максимально просто. Сохраняйте и делитесь рецептом с подружками. .

Ингредиенты

150 г сахара
150 г сливок от 33%
30 г сливочного масла /я беру 82,5%
2 г крупной соли (опционально)

Как приготовить Как сделать соленую карамель в домашних условиях рецепт пошагово

1. В сотейнике с толстым дном частями растопить сахар на медленном огне. Должен получиться темный янтарный цвет. Следите, чтобы сахар не пригорел. Когда будете плавить последнюю партию сахара, параллельно налейте в другую кастрюльку сливки и доведите почти до кипения. Не давайте закипеть!

2. Снимите сливки с огня и добавьте сливочное масло, перемешайте. В кастрюльку с сахаром добавьте горячие сливки с маслом. Делать это нужно постепенно и аккуратно, в несколько подходов – сливки начнут очень сильно пузыриться.

3. Важно, чтобы весь сахар расплавился и не осталось нерастворившихся крупинок перед вливанием сливок. Снова поставьте кастрюлю на огонь и варите до 108°.

4. Консистенция должна быть примерно как сметана. Я варю минут 10 на слабом огне. Добавить крупную соль по вкусу (1/2-1/3 ч л).

Похожие рецепты