Домашняя вкусная баклажанная икра

Как сделать домашнюю вкусную баклажанную икру рецепт. Приготовленная и съедены мной лично неоднократно! 😄 Если честно, то баклажаны🍆 я не особо жалую, кроме нескольких вариантов приготовления. И это- один из них. Икра получается летняя- свежая, легкая. Совсем не похожа на ту, что закрывают в банках на зиму. .

Ингредиенты

• 3-4 средних баклажана
• 3 сладких болгарских перцев
• 1 помидор
• 1 средняя луковица (сладкий белый или фиолетовый)
• 2-3 зубчика чеснока
• 4-5 ст.л. растительного масла
• соль, свежесмолотый чёрный перец

Как приготовить Домашняя вкусная баклажанная икра рецепт пошагово

1. Баклажаны и перец помыть, в нескольких местах проткнуть зубочисткой. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке около 20-30 мин- до отчётливых подпалин кожуры. Достаём, накрываем плёнкой или влажным полотенцем, оставляем минут на 15, потом чистим от кожуры, а в перце ещё удаляем семена.

2. У помидора крестообразно надрезаем кожуру, кладём в кипяток на 2-3 минуты, достаём и снимаем кожуру, нарезаем на кусочки затем взбиваем в блендере с небольшим количеством оливкового масла. Перец и баклажан мелко режем или пробиваем по отдельности в рубленную массу блендером (не в пюре!)- смотрите какую вы хотите консистенцию- кусочками или типа дипа.

3. Очень мелко режем лук. Соединяем наши подготовленные овощи, выдавливаем к ним чеснок, заправляем маслом- можно использовать оливковое, но я в этот раз взяла сыродавленное конопляное масло.

Похожие рецепты