Шоколадный поп ит (pop it)

Привет! Сегодня расскажу про темперирование шоколада. И сделаю тренд этого года - шоколадный pop it 😄 По-моему, очень крутой декор для торта! ⠀ Мне нужно сделать 3 цвета. Я буду темперировать шоколад, чтобы он потом не таял в руках. Одним из самых простых способов является "каллетный" или "метод посева". Готовим Шоколадный поп ит (pop it) рецепт. .

Ингредиенты

Для этого нужно взять шоколад (например, 200г) и отдельно 25% каллет шоколада от веса (50г).
Шоколад я сначала растопила, затем разделила на 3 части.
Каждую подкрашиваем жирорастворимым красителем.
⠀
Для белого цвета используется обычно диоксид титана.

Если вы используете сухой краситель, обязательно "пробейте" погружным блендером, чтобы все комочки растворились. Затем пропустить шоколад через мелкое сито.

Как приготовить Шоколадный поп ит (pop it) рецепт пошагово

1. Далее шоколад нагреваем до 40-45С. Всыпаем около 25 % каллет шоколада, перемешиваем. Обычно этого количества хватает, чтобы снизить температуру до рабочей - 28-29С. Если не хватило - добавьте. ⠀