Шоколадный поп ит (pop it)

Шоколадный поп ит (pop it) рецепт
Привет! Сегодня расскажу про темперирование шоколада. И сделаю тренд этого года - шоколадный pop it 😄 По-моему, очень крутой декор для торта! ⠀ Мне нужно сделать 3 цвета. Я буду темперировать шоколад, чтобы он потом не таял в руках. Одним из самых простых способов является "каллетный" или "метод посева". Готовим Шоколадный поп ит (pop it) рецепт. .

Ингредиенты

Для этого нужно взять шоколад (например, 200г) и отдельно 25% каллет шоколада от веса (50г).
Шоколад я сначала растопила, затем разделила на 3 части.
Каждую подкрашиваем жирорастворимым красителем.

Для белого цвета используется обычно диоксид титана.

Если вы используете сухой краситель, обязательно "пробейте" погружным блендером, чтобы все комочки растворились. Затем пропустить шоколад через мелкое сито.

Как приготовить Шоколадный поп ит (pop it) рецепт пошагово

1. Далее шоколад нагреваем до 40-45С. Всыпаем около 25 % каллет шоколада, перемешиваем. Обычно этого количества хватает, чтобы снизить температуру до рабочей - 28-29С. Если не хватило - добавьте. ⠀
2. Далее переливаем шоколад в общий стакан слоями. Выливаем в форму. Ставим в холодильник до полного застывания. ⠀
3. Если вы правильно темперировали, то шоколад у вас не растает даже при комнатной температуре, будет хрустеть и отламываться. ⠀
4. Кстати, эту шоколадку мы как декор использовали. Потому что красителя очень много в ней.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Видео источник в инстаграм
Видео Шоколадный поп ит (pop it) рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Новые рецепты
Кулинарные шоу
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021