Ризотто с креветками в сливочном соусе классическое

Как сделать Ризотто с креветками в сливочном соусе классический рецепт. Прямо как в ресторане - нежное, сливочное - только у вас дома! .

Ингредиенты

- 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока
- 2-3 ст л оливкового масла
- 300 гр риса (лучше всего арборию, но подойдут и другие круглозёрные виды, где много крахмала)
- 125 мл белого вина (можно заменить бульоном)
- 800 мл - 1 л бульона (овощного, мясного или рыбного - подойдёт любой)
- Креветки (около 20 средних)
- Петрушка
- 50 гр сливочного масла
- 70 гр пармезана
- Соль, молотый перец

Как приготовить Ризотто с креветками в сливочном соусе классическое рецепт пошагово

1. Мелко режем лук и чеснок, обжариваем из пару минут на хорошем оливковом масле. Затем добавляем промытый рис и обжариваем несколько минут. Вливаем вино и ждём, пока оно выпарится. Постепенно начинаем вливать бульон (он должен быть горячим - можно разогреть на плите или в микроволновке).

2. Важно: бульон вливаем постепенно, примерно по 1,5 половника, постоянно помешивая, ждём, пока жидкость впитается. Добавлять новую порцию бульона можно только тогда, когда предыдущая испарится. Готовить рис стоит столько времени, сколько указано на упаковке (начало отсчёта - когда вино начало испаряться).

3. Для разного риса может понадобится разное количество бульона - вливайте столько, сколько рис «возьмёт», поэтому важно не вливать всю жидкость сразу За пару минут до готовности, добавляем креветки и нарезанную петрушку, солим (1/2 ч л - 1 ч л). Готовое ризотто снимаем с огня, добавляем кусок сливочного масла и посыпаем сыром... ммм, эта текстура! И, готово, попробуй!