Сырно карамельный крем

Смотрите какие свадебные десерты вышли 😍). Это так, просто, как идея) Как сделать Сырно карамельный крем рецепт. .

Ингредиенты

▫️Белый шоколад Callebaut Gold caramel - 100 гр.
▫️ Сливки 33-35 % (А) - 120 гр.
▫️ Сливки 33-35 % (В) - 90 гр.
▫️ Желатин 220 блум - 3 гр.
▫️ Сливочный сыр - 165 гр.

Как приготовить Сырно карамельный крем рецепт пошагово

1. Замочить желатин в холодной воде в соотношении 1:5, до набухания желатина. Сливки А подогреть до 60-80 гр. до кипения, но не кипятить. Снять с огня и добавить набухший желатин к сливкам, перемешать до растворения желатина. Сразу после растворения желатина залить сливки на шоколад и пробить массу погружным блендером до однородности.

2. Добавить холодные сливки В и ещё раз пробить массу до однородности. Накрыть в контакт пищевой плёнкой и убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 2 часа. После стабилизации (масса немного станет плотнее), взбить миксером на высоких оборотах. Масса слегка увеличится в объемах и станет воздушнее, но не приобретёт ещё устойчивость и плотность.

3. По консистенции густая сметана. Добавляем в два этапа холодный сливочный сыр и взбиваем до устойчивых, плотных пик. Готовый крем должен стать устойчивым, плотным и держаться на венчиках. Будет нежная, воздушная текстура, с лёгким карамельным вкусом.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты