Как приготовить люля кебаб на мангале

1. Здесь у меня примерно полтора килограмма говяжьей грудинки и полтора килограмма свинины, жирной. Если свинина у меня уже порезана кусочками, то говядину нужно подготовить так, чтобы мясорубке было легче работать. Нарезаем небольшим кубиком и так же подготовим пару луковиц. И прокручиваем в это на мясорубке. Отлично! Много фарша получилось. Теперь его нужно посолить, поперчить и добавить специи. Соль, черный перец и немного кориандра и конечно же зиры. Хорошенько измельчить. Вот так. Подключаем руки и хорошенько все перемешиваем. Фишка этого фарша в том, что его не нужно ни долго вымешивать, ни отбивать. Замешали, распределили специи и можно работать.

2. Мне нравится оставить его на ночь и тогда мясо хорошенько промаринуется, пропитается ароматом зиры и кориандра и будет намного вкуснее. Завтра увидимся. Ну что, фарш выстоялся, теперь подготовим овощи. Аппетитное блюдо, это в первую очередь яркое и привлекательное блюдо, поэтому и овощи выбирайте так, чтобы глаз радовался. Подготовим их вырезав у них сердцевинку. Первыми обработаем баклажаны, так как им из всех овощей немножко дольше нужно постоять с солью, чтобы из них ушла лишняя влага. Беру тонкий нож и вырезаю сердцевинку. С остальными овощами поступаем точно также. И теперь заполняем все овощи фаршем. Берём фарш и хорошенько, плотненько набиваем его в овощи. Можно даже чтобы немножко выпирал фарш.

3. Ну и как вы уже догадались - надеваем наши овощи на шампура. Вот эти длинные перцы надеваем вдоль, они так и обжарятся проще и не сломаются. А пока у нас догорают дрова и образуется угли, можем приготовить еще одну закуску к нашему шашлыку. Что-то типа Песто. Очень люблю этот ореховый соус с базиликом. В блендер отправляю грецкий орех и зеленый базилик, туда же растительное масло, примерно 150 - 200 миллилитров. Пару зубчиков чеснока, чайная ложка сахарного песка и полчайной ложки соли. Получается очень яркий, ароматный соус. С таким соусом очень вкусно поджарить гренки и подать их к этому шашлыку. Просто порежу багет и одной стороной окунаю его в соус.

4. Закрываем решетку и отправляемся все жарить. Первым делом быстренько запечатываем фарш со всех сторон, а потом уже постепенно поворачиваем, пропекаем равномерно наш кебаб. Плюс все овощи запекаются по разному, поэтому по мере готовности снимаем шампура и пусть они все дожидаются свою очередь. Я надеюсь вы представляете насколько вкусными получаются овощи и насколько сочным остается фарш для люля, плюс песто, плюс гренка и сыр.