Домашний люля кебаб из фарша говядины на мангале

Готовим самый вкусный домашний люля кебаб из фарша говядины на мангале рецепт. После моих секретов, ваш кебаб никогда не упадёт с шампура! ⠀ Сезон шашлыков открыт уже, как месяц назад, но с рецептом думаю не опоздала, тк ещё всё лето впереди!) ⠀ Рецептов всевозможных кебабов масса, можно их делать каждый раз по-разному, в зависимости, от настроения, от желания добавить туда каких-то других ингредиентов, и от наличия продуктов в данный момент. ⠀ Наличие жира обязательно! Иначе, ваши кебабы будут сухими и резиновыми. Филе курицы – для связки мяса. .

Ингредиенты

Говядина (мякоть) – 3 кг
Жир говяжий – 600 гр
Филе курицы – 500 гр
Лук репчатый – 0,5 кг
Кинза свежая – 30 гр
Базилик фиолетовый – 20 гр
Перец черный – по вкусу
Перец красный – по вкусу
Соль – по вкусу

Как приготовить Домашний люля кебаб из фарша говядины на мангале рецепт пошагово

1. Мясо прокрутить через мелкую решётку мясорубки, посолить, поперчить. Теперь важный момент – фарш надо хорошо и долго вымешивать, а потом отбить. Для этого готовый фарш с небольшим усилием бросают на разделочную доску в течение 7–10 минут. Хорошо отбитый фарш будет клеиться к тонкому ножу, и не будет падать с шампура. ⠀ Не менее важный момент – правильно подготовить лук.

2. Лук надо натереть на мелкой тёрке или измельчить в блендере в кашицу. И потом отжать через марлю весь лишний сок. ⠀ После того, как отбили фарш, добавляем в него подготовленный лук, мелко нарезанную зелень, перемешиваем хорошо. ⠀ Готовый фарш лучше всего убрать на ночь в холодильник, или как минимум 2-3 часа дать ему промариноваться. ⠀

3. Когда формируете кебабы, смачивайте руки водой, чтобы мясо не прилипало к ладоням и форма кебабов получилась красивой. ⠀ После того, как на мангал положили шампура с кебабом, надо часто их переворачивать. В начале переворачиваем через каждые 5-6 секунд.

4. После того, как мясо схватится по кругу, оно уже точно с шампура у вас никуда не упадёт. И дальше жарим до готовности. Готовность можно проверить так – сделать надрез ножом на мясе, если вы видите, что оно не сырое, нет крови, значит, готово!) ⠀ Подаём на лаваше с маринованным луком и любимым соусом!)

5. Подаём на лаваше с маринованным луком и любимым соусом!)

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты