Гречневый хлеб на закваске

Как сделать вкусный Гречневый хлеб на закваске рецепт. .

Ингредиенты

на 2 средние булочки (или 1 большую):
280 гр - закваска 50%
510 гр - вода
530 гр. - мука в/с
110 гр.- мука цельнозерновая пшеничная
80 гр. - гречневая мука
30 гр. - ржаная обдирная мука
Семена по вкусу
17 гр. - соль

Как приготовить Гречневый хлеб на закваске рецепт пошагово

1. Развести закваску в воде (я блендером пробиваю), добавить муку и семена, хорошо смешать. Оставить на автолиз на 30 мин (для развития клейковины). Добавить соль.

2. Оставить на брожение на 2,5-3 часа. Разделить на 2 части (если 2 хлеба печь), предформовка и дать отдохнуть 20 минут. Сформовать хлеб, переложить в корзину/дуршлаг.

3. Расстойка в корзине в холодильнике ночь или на столе 1:20-1:40. Выпечка в предварительно разогретой духовке до макстмума 20 мин (с крышкой или с паром-я пеку Под куполом), и допекать 20-25 минут при 210°С без крышки.

Похожие рецепты