1. Сначала я приготовлю тесто. Для теста нужно 2 стакана муки, 2 яйца (можно одно, можно пять). Делаем пресное тесто. Немного соли. Начинаю размешивать. Естественно, нужна вода. Я буду наливать по чуть-чуть и замешивать. Тесто должно быть крутое, как на пельмени. Замешиваем тесто руками. Получается тугое тесто. Накрываем его салфеткой. Отставляем в сторону на 20-30 минут. Теперь приготовим начинку для поз. Для этого мясо нужно порезать на небольшие кусочки, чтобы можно было измельчить в блендере. Начинка должна быть рубленая. Берём мельницу. Загружаем говядину и свинину, лук и чеснок. Закрываем. Берём блендер. Перемалываем. Рубим мясо.
2. Можно немножко встряхнуть, чтобы равномерно всё измельчить. Получился вот такой рубленый фарш. Теперь его нужно хорошо поперчить. Посолить. Солить не обязательно много. Перемешивать я буду руками. Руки я мыла :) Тесто раскатываем в колбаску. Достаточно. Берём нож. Нарезаем на брусочки. Так же я делаю на пельмени. Посыпаем стол мукой. Тесту придаём круглую форму. Позы отличаются большим размером: они должны помещаться в руку. Большой такой пельмень. Теперь раскатываем. Из таких заготовок будем делать позы. Берём фарш. Фарша можно положить много. Помещаю палец в центр: вот так вот. На него натягиваю тесто. Оставляя по середине дырочку.
3. Получается вот такая поза. С ладошку. Красавица! Позы я буду готовить в пароварке. Здесь у меня уже закипела вода. Открываю крышку - она мне уже не понадобится. На сито-посуду я положу мои позы. На сначала их дно надо смазать маслом, чтобы они не прилипли к посуде. Кладём. Следующая. Позы не должны касаться друг друга, чтобы не склеились. Следующий этаж - тёрка. На неё также укладываем позы. Последняя. Отодвигаем друг от друга. Я закрою комби-миской. Ставим на средний огонь и оставляем на 20-25 минут. Отключаем. Теперь можно посмотреть. Какие большущие позы. Главное, аккуратно достать. Едят позы руками. Сначала надкусывают краешек. И высасывают с наслаждением сок. Объедение!