Шоколадно ореховый пирог с вишней

1. Муку соединить с солью, сахпудрой и растереть в крошку с холодным маслом, добавить творог, вымесить быстро тесто, убрать в пакет и в холодильник на 30 минут, раскатать тесто, выложить в форму (диаметр 24см), смазанную маслом и присыпанную мукой. Сформировать бортик, сделать на дне наколы вилкой, положить пергамент, сверху фасоль и в духовку при 200С минут на 25-30.

2. Убрать пергамент и фасоль, вернуть в духовку и доготовить, чтобы бортики не подгарали можно прикрыть фольгой. Достать из духовки, остудить, вынуть из формы для слоя: вишню залить горячей водой, добавить сахар, довести до кипения, влить крахмал, разведенный в воде, как закипит, варить минуту, выключить.

3. Снять с огня, добавить желатин, размешать и дать массе остыть, вылить на корж и убрать в холодильник до полной стабилизации. В горячие сливки добавить , перемешать до полного растворения, вылить на вишневый слой и убрать на стабилизацию в холодильник. Украсить орешками, посыпать ореховой пудрой.