Праздничный хлеб на пасху

1. В ёмкость для замеса просеять муку (800 г), добавить дрожжи, соль, сахар, перемешать, влить сливки и воду, начать замес. Месить тесто 12-15 минут, затем частями ввести мягкое сливочное масло и, добавляя остатки муки, продолжать замес ещё 7-10 минут. Должно получиться нелипнущее к рукам тесто, мягкое, но держащее форму. Сформировать тесто в шар, обмазать его растительным маслом, накрыть и оставить на расстойку на 50-60 минут.

2. Тесто, увеличившееся минимум в 2-2,5 раза, обмять методом сложения и оставить ещё на 40-50 минут. Подошедшее тесто разделить на 14 заготовок, подкатать каждую в шар, накрыть плёнкой. Формы смазать маслом, в центр каждой установить стакан, смазанный маслом, дном вверх Две заготовки раскатать в круг, каждый круг накинуть на стакан, чтобы края касались формы, вокруг разложить по шесть шариков, заполняя форму.

3. Тесто на стакане разрезать на 6 лепестков и накрыть ими шарики, стаканы аккуратно вытащить. В центре останется отверстие, но после расстойки оно исчезнет. Накрыть изделия полотенцем и оставить для расстойки на 30-40 минут. Подошедшие хлебушки смазать желтком, лепестки присыпать кунжутом отправить в заранее разогретую до 180° духовку, режим - верх-низ.

4. Выпекать хлеб 25-30 минут, до красивого румянца, затем накрыть сверху фольгой и выпекать ещё 20-25 минут (ориентируйтесь на свою духовку и размер изделий). Готовый хлеб извлечь из форм и остудить на решётке.