Ливерная колбаса в кишке в домашних условиях
![Ливерная колбаса в кишке в домашних условиях рецепт](/uploads/posts/2021-03/1616272351_screenshot_69.jpg)
А на фотографии на готовых корзиночках изображённые целенькие ягоды малины - как будто только с куста. Угу - покажите мне малину, которая через в духовке через 20 минут при 200 градусах останется целенькой, а не расползется Или вот альбом наркомпищепрома издания 1938 года. Там к каждому рецепту художник нарисовал готовый продукт - в альбоме рецептуры всяких колбас, окороков и прочего. Вот я почти на 100% уверен, что художник оформитель того альбома готовую продукцию в глаза не видел, а рисовал по рассказам.
Но не суть важно. Вычитал я в том альбоме рецепт ливерной колбасы с кроликом. Показалось интересным попробовать и я сразу же рванул в супермаркет. Купил кролика, купил свиную печенку и купил жирную свиную грудинку. Вообще-то в рецепте указана не грудинка а щековина, но ее в наличие не было, а грудинка была. Приступим. .
Ингредиенты
Печень свиная 300г
Грудинка свиная жирная (или щековина) 400г
Мясо кролика вареное 300г
Белый перец 0,5г
Душистый перец 0,5г
Бульон кроличий 150-250мл.
Лук репчатый 20г
Соль поваренная 20г
Черева свиная калибром 36-46мм
Грудинка свиная жирная (или щековина) 400г
Мясо кролика вареное 300г
Белый перец 0,5г
Душистый перец 0,5г
Бульон кроличий 150-250мл.
Лук репчатый 20г
Соль поваренная 20г
Черева свиная калибром 36-46мм
Как приготовить Ливерная колбаса в кишке в домашних условиях рецепт пошагово
1. Кролика надо разделить на средние куски и от править вариться без кипения на 2-3 часа. В результате надо получить кролика, мясо которого будет отваливаться от костей эту кастрюлю уже тоже пора греть - мне понадобится кипяток свиную печенку надо нарезать пластинами и отправить промываться. Пока этот процесс идет займусь грудинкой. Для начала удалить шкурку затем отчекрыжить немного сала и выложить его на сковороду - пусть вытапливается. А остальную грудинку нарежу небольшими кусочками все кипит, отлично. Отправляю грудинку бланшироваться 15-20 минут при температуре 97-100 градусов замечательно. Теперь надо очистить и нарубить лук репчатый. Его требуется совсем немного - 20г на 1 кг сырья жир вытопился, можно обжаривать лук.
![](/uploads/posts/2021-03/1616272339_screenshot_73.jpg)
![](/uploads/posts/2021-03/1616272310_screenshot_72.jpg)
![](/uploads/posts/2021-03/1616272334_screenshot_71.jpg)
![](/uploads/posts/2021-03/1616272352_screenshot_70.jpg)
Видео рецепт ютуб ниже 👇
![Ливерная колбаса в кишке в домашних условиях рецепт](/uploads/posts/2021-03/1616272351_screenshot_69.jpg)
Похожие рецепты