Картофельные треугольники с сыром моцарелла на сковороде

1. Картофель очистить, мелко нарезать и отправить вариться в кипящей воде до готовности. Слить лишнюю воду из кастрюли с готовым картофелем и помять толкушкой. Картофельное пюре переложить в чашу миксера, посолить 3 щепотками, поперчить по вкусу, разбить яйцо и перемешать. Петрушку нарубить и отправить к картофелю. Всыпать к картофелю 240 г муки, разрыхлитель и замесить тесто миксером. Готовое тесто нужно отправить в холодильник на 15 – 20 минут.

2. Тесту надо дать остыть в холодильнике 15 – 20 минут, мука набухнет и тесто станет идеальной консистенции. Насыпать 40 г муки на стол и переложить на него тесто, как следует обвалять тесто в муке и разделить на 4 части. Каждый кусочек раскатать в круг (посыпая в процессе мукой, чтобы не прилипало) – составные треугольников, два круга – нижняя часть и два круга – верхняя часть. Моцареллу нарезать средними брусочками. Один круг визуально разделить на 6 ровных треугольников (как пиццу), выложить на каждый предполагаемый треугольник по 1 брусочку сыра.

3. Сверху накрыть ещё одним кругом из теста, скрепить края и прижать промежутки между брусочками сыра, разрезать на 6 треугольников. Таким образом сделать ещё 6 треугольников из оставшихся двух кругов теста и моцареллы. На разогретую сковороду налить 30 мл растительного масла, переложить 6 треугольников, накрыть крышкой и обжарить с двух сторон на минимальном огне (на первой стороне обжаривать дольше).

4. Готовые треугольники переложить на тарелку с салфетками, чтобы убрать лишнее масло. Затем налить на сковороду 20 мл растительного масла и обжарить ещё 6 треугольников. Сервировка Переложить картофельные треугольники с сыром на порционные тарелки.