Как приготовить пасту с мясом по генуэзски

Как приготовить пасту с мясом по генуэзски. Классика неаполитанской кухни, а ведь мы знаем, что классическими становятся только лучшие рецепты. Нежнейшее мясо в ароматном луковом соусе — это нечто! Это блюдо можно приготовить с пастой любой формы, за исключением мелкой. Например, с ригатони. .

Ингредиенты

1 кг говядины (например, голяшка, лопатка или грудинка)
1 кг лука
400 г пасты
400 мл воды
100 мл сухого белого вина
80 мл оливкового масла
2 моркови
3 помидора черри
1 стебель сельдерея (по желанию)
тертый твердый сыр (например, пармезан)
соль, перец

Как приготовить Как приготовить пасту с мясом по генуэзски рецепт пошагово

1. Говядину нарезать на крупные кусочки. Лук нарезать полукольцами; сельдерей, морковь и помидоры — кубиками. Говядину с овощами поместить в кастрюлю. Добавить вино, оливковое масло и воду. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Поставить на огонь. После закипания тушить на маленьком огне минимум 2 часа.

2. Готовое мясо отложить в сторону с небольшим количеством соуса. Дать загустеть оставшемуся соусу на сильном огне. Нужно выпарить лишнюю жидкость, на это уйдет около 20 минут.

3. Отварить пасту до состояния «аль денте» и перемешать ее с луковым соусом. При подаче по желанию посыпать тертым сыром. Мясо подать на второе с любым овощным гарниром.

Автор: @vkusno_ob_italii

Похожие рецепты