Жаренные драники из картофеля с луком

1. Картофель очищаем, натираем на крупной тёрке сразу в дуршлаг. ⠀ Хорошо его отжимаем от картофельного сока (☝🏼чем лучше отожмём, тем вкуснее будут драники) и перекладываем в миску. ⠀ Репчатый лук натираем на мелкой тёрке и добавляем к натёртому картофелю. ⠀ ☝🏼Даже если вы не очень любите репчатый лук в драниках (у меня мама например не любит🤷🏼‍♀️) всё же советую его добавить, хотя бы половинку. С ним ваши драники будут красивые и золотистые, картофель не потемнеет и не драники не будут серого оттенка.

2. Уже проверено, могу сказать, что замешанная смесь может простоять пару часов и ни капельки не поменяет цвет. ⠀ Затем добавляем яйца, муку, мелко нарубленный укроп, солим, перчим и перемешиваем. ⠀ В самом конце добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр, он добавит вкус и драники будут с красивой сырной корочкой. ⠀ ❗И сразу начинаем жарить.🙌🏼 ⠀

3. Жарим драники партиями на хорошо разогретой сковороде с маслом. Сначала придаём корочку, затем температуру убавляем до средней и доводим до готовности. Жарим с двух сторон, до насыщеного золотистого цвета и аппетитной корочки. ⠀ ☝🏼Лучше выкладывать драники небольшого размера, одной столовой ложки с горкой, вполне хватит. ⠀

4. Готовые драники перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. ⠀ ☝🏼Если жарим сразу много, то готовые драники держим в разогретой до 100-120°C духовке, чтобы они не остыли, пока готовим остальные. ⠀ Подаём горячими и со сметанкой, а вообще фантазия подачи на ваше усмотрение.😜