Бейглы из цельнозерновой муки

1. Дрожжи распустить в теплой воде с сахаром. Оставить на 5 минут. Смешать молоко и оливковое масло, добавить щепотку соли и влить дрожжевую смесь. Перемешать и добавить оба вида муки. Замесить тесто, накрыть пленкой и убрать в теплое место на час (оно должно увеличиться вдвое). Затем достать тесто и хорошенько обмять.

2. Разделить тесто на 8-10 частей, в зависимости от желаемого размера. Сформировать шарики и в центре каждого сделать отверстие, расширить его руками так, чтобы можно было надеть на скалку. Провести внутри несколько раз скалкой,чтобы сгладить края отверстия и сформировать бейгл. Бейглы оставить на столе на 10-15 минут, за это время вскипятить воду с солью и убавить огонь.

3. Отварить каждый в течение 30 секунд и выложить на сухое полотенце, посыпать кунжутом. Переложить на противень, выстеленный промасленным пергаментом. Выпекать 20-25 минут при 180 °С до хрустящей корочки. Подавать с вяленным мясом и шпинатом. Я также опробовала подачу с творожным сыром, зеленью и слабосоленой семгой. Получилось очень вкусно.