Новогодний торт елка из безе

1. Для безе:
Белок тёплый или комн.темп.взбить на средней скорости миксера до состояния пивной/мыльной пены.
Когда на дне чаши миксера не осталось жидкости, ввести перв.часть сахара и продолжить взбивание.
Через 20-30 сек ввести вторую часть сахара.
Взбивать до стоячих пиков (жёсткие пики).
Весь сахар к окончанию взбивания должен быть растворен -это можно проверить, растерев Меренгу между пальцами. Если нет крупинок сахара - все ок.
Если остались крупинки сахара, они будут плавиться при выпекании, а после остывания такое безе может «плакать». Ввести крахмал и перемешать лопаткой.
Переложить Меренгу в кондитерский Мега с насадкой. Я взяла насадку франц.звезда диаметром 18 см.

2. Начертить на пергам. бумаге шаблоны для коржей: 2 круга диам.16 см, один круг 14 см, 2-3 круга по 12 см, 2-3 круга по 10 см и 2 круга по 8 см.
Выпекать при 80-90С около 4-6 часов.
Если безе румянится -уменьшайте нагрев, оно должно оставаться белоснежным.
Выпеченные коржи остудить.
Если хотите хранить, то заверните в пищ.плёнку и уберите в сухое место (не холодильник!).

3. КРЕМ ДЛЯ ТОРТА-ЕЛОЧКИ
Сливочный сыр растереть с сах.пудрой до однородности.
Влить Сливки и взбить сначала на низкой скорости миксера, затем на средней до пышной массы.
Переложить в конд.мешок с насадкой, отсадить на каждый корж крем, накрыть другим коржом и Повторить.
Каждый корж или через один можно пересыпать мелко измельчёнными орехами или свежими ягодами на ваш вкус.
Срок хранения 72 часа