Турецкие пиде с фаршем говядины

Объём стакана 200 мл
- 1 стакан теплой воды
- 1 стакан молока
- Растительное масло 120 мл
- 1 ч. ложка соли
- 10 гр. разрыхлителя
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 5,5 стакана муки

Начинка:
- 300 г говяжьего фарша
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 головка лука
- 2 средних тертых помидора
- 2 зеленых перца
- 1 щепотка петрушки
- Соль, перец чили, черный перец
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка перечной пасты

Для смазки:
- 1 яичный желток
- 1 ст. ложка йогурта
- 1 ст. ложка оливкового масла