Домашнее вяленое мясо говядины

Готовим вкусное Домашнее вяленое мясо говядины рецепт с солью и специями. .

Ингредиенты

1 филе миньон (центральная филейная часть вырезки из говядины)
1 кг крупной соли
6 cт. л. смеси специй – у автора это "Moulin Saveur pour poisson", выбирайте по своему вкусу

Как приготовить Домашнее вяленое мясо говядины рецепт пошагово

1. Если ваше филе-миньон немного жирное, удалите пленки и жир. В посуду насыпьте половину крупной соли. Положите филе миньон и засыпьте оставшейся солью. Оно должно быть покрыто солью полностью.

2. Закройте емкость и поместите в холодильник на 18-24 часа. Уберите соль, хорошо протрите мясо бумажным полотенцем. Необходимо максимально убрать влагу.

3. Распределите специи по всей мякоти, слегка вдавливая. Положите филе на чистую ткань и хорошо заверните. Поместите филе в наименее влажную часть холодильника: в ящик для овощей. «Маринуйте» 2 недели, после чего филе готово к употреблению.

Источник: gourmandiseries.fr

Похожие рецепты