Кутабы с творогом и зеленью

Кутабы с творогом и зеленью рецепт с добавлением остатков закваски.⠀Последнее время я и ржаные, и пшеничные остатки закваски складываю в одну банку, храню в холодильнике несколько дней. И чаще всего из них я пеку лаваш или лепешки, и уже несколько раз добавляла в тесто для ц/з кутабов. Основа которых по сути- тот же лаваш. .

Ингредиенты

-мука пшеничная ц/з - 45 г
-мука ржаная ц/з - 45 г,
-остатки любой закваски - 60 г,
-щепотка соли, щепотка соды,
-оливковое масло- 1 ч.л.
-кипяток - 35 г

Начинка:
-70 г творога,
-40 г сыра (типа Сулугуни),
-зелени.

Как приготовить Кутабы с творогом и зеленью рецепт пошагово

1. Смешать два вида муки, соль, соду, оливковое (или другое растительное) масло, перемешать. ⠀ Доставить остатки закваски, перемешать- получится что-то типа «крошки». ⠀ Влить горячую воду и замесить мягкое тесто. Оставить его под миской минут на 20. ⠀ Если закваски нет, то просто возьмите на 30 г муки и на 30 г горячей воды больше или эту часть воды заменить на 30 г кефира. 👌🏻 ⠀

2. Начинка: Зелень измельчить, сыр натереть, смешать с творог. При необходимости- посолить. ⠀ Тесто разделить на 4-5 кусочков, подкатать в шарик, а затем раскатать в овал толщиной около 3 мм. ⠀ Поместить на одну сторону часть начинки, отступаю от края, прикрыть второй половиной теста. ⠀

3. Аккуратно надавить, чтобы удалить воздух внутри, пройтись пальцами по краю, чтобы защипить шов. ⠀ Немного прокатать скалкой, чтобы кутабы стали тоньше. ⠀ Выпекать на сухой сковороде с двух сторон до готовности. У меня нагрев 5.5-6 (из 9). ⠀ Можно горячими их смазать сливочным маслом 🧈! ⠀ Это очень вкусно! 😋