Гадо Гадо с острым ореховым соусом

1. В большой кастрюле доведите воду и коричневый рис до кипения, затем добавьте щепотку соли, перемешайте, перемешайте, накройте крышкой и уменьшите огонь до кипения. Варите 20-30 минут, пока вода не впитается и рис не станет мягким и полностью приготовленным. Слейте излишки жидкости в конце, если таковые имеются. Отложите рис в сторону и накройте, чтобы согреться.
Тем временем, предварительно разогрейте духовку до 204 C и выстелите противень пергаментной бумагой. Добавить нарезанный сладкий картофель и сбрызнуть маслом авокадо. Выпекать 20-25 минут. Когда все готово, кружочки должны быть нежными и слегка золотисто-коричневыми. Отложить в сторону.

2. Пока готовятся картофельные ломтики и рис, варите зеленую фасоль в корзине для пароварки или в микроволновой печи в течение 3-4 минут. В качестве альтернативы, добавьте в кипящую горячую воду на 1 минуту, затем перенесите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления пищи. Слить и отложить в сторону.

3. Приготовьте арахисовый соус, добавив все ингредиенты, кроме воды, в небольшую миску и взбивая. Добавляйте горячую воду по 1 столовой ложке (15 мл) за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция - она ​​должна быть наливной. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости, добавив больше чили-чесночного соуса для тепла, кленового сиропа для сладости или лимонного сока для кислотности.

4. Чтобы собрать гадо-гадо, разделите коричневый рис между 3 тарелками и украсьте запеченным сладким картофелем, тушеной зеленой фасолью, нарезанным красным перцем, ростками фасоли, кинзой и яйцом вкрутую (по желанию). Подавать с острым ореховым соусом и жареными солеными арахисами (по желанию). Для дополнительной остроты, sriracha или дополнительный чесночный соус чили делают большие дополнительные вкусы. Лучше всего, когда свежий. Храните остатки отдельно от заправки в холодильнике до 2 дней.