Песочное печенье с лимонной начинкой

Блюда на Новый Год Десерты и выпечка Печенье

Давайте приготовим вкусное Песочное печенье с лимонной начинкой рецепт. За окном такая серость, что хочется смотреть только на яркие картинки, можно даже новогодние. Как-то внезапно я перестала думать, что для них ещё рано. По этому случаю новый рецепт простого лимонного печенья с сочным лимонным кремом.🍋 Совсем забыла его показать в прошлом году, исправляюсь.😊 Как у вас продвигается подготовка к праздникам?

У нас конь не валялся, а ведь каждый год обещаю себе купить подарки в октябре.🤦🏻‍♀️ Пока даже толком не знаем, что дарить детям от себя. Хорошо хоть Деду Морозу они давно написали и просят Lego за вменяемые деньги. То ли дело длинный небюджетный список прошлого года, после которого Деду даже пришлось передать через морозилку ответное письмо.😂 Так что пока главное достижение - покупка адвент-календарей.

В этом году нет сил мастерить своими руками и придумывать микро подарки. Взяли опять же Lego из коллекции Star Wars разных лет. Наивно надеемся, что два календаря на одну тему избавят от ежедневных драк за игрушки.🙈 Если интересно, могу как-нибудь вскрыть ночью коробку и показать, что там внутри. Честно говоря, сама толком не знаю. Видела только игрушки-подарки на упаковке. Дарт Вейдер в свитере со снежинкой особенно прекрасен.😻 .

Ингредиенты

Лимонный курд
• 93 г яичных желтков
• 150 г сахара
• 57 г сливочного масла нарезать кубиками
• 93 г свежевыжатого сока лимона
• 2 ч.л. цедры лимона
• 1 г соли

Песочное печенье с лимонной цедрой
• 2 ст.л. цедры лимона
• 135 г мелкого сахара
• 1/4 ч.л. соли
• 185 г размягчённого сливочного масла нарезать кубиками
• 1 яйцо категории С1
• 1 ч.л. натурального экстракта ванили
• 320 г пшеничной муки высшего сорта
• 130 г лимонного курда

Как приготовить Песочное печенье с лимонной начинкой рецепт пошагово

1. Лимонный курд
1. Смешать в ковшике с толстым дном желтки, сахар и масло. Добавить лимонный сок, цедру и соль. Снова хорошо перемешать.
2. Готовить на средне-низком огне, непрерывно размешивая резиновой спатулой, обязательно захватывая стенки и дно.
3. Варить до температуры 82-83°. Крем должен загустеть, но при этом медленно стекать со спатулы. Ни в коем случае нельзя давать ему закипеть.
4. Протереть курд через сито и перелить в большой низкий контейнер, накрыть плёнкой так, чтобы она касалась поверхности.
5. Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник минимум на 3 часа, чтобы крем стабилизировался.

2. Песочное печенье с лимонной цедрой.
1. Положить масло и сахар в чашу миксера с насадкой "весло". Смешать до однородности на средней скорости.
2. Добавить цедру, яйцо, и ваниль, перемешать.
3. Смешать муку с солью и на низкой скорости частями ввести в тесто. Не нужно перемешивать до полной однородности, главное, чтобы не осталось сухой муки.
4. Переложить неоднородное тесто на коврик, собрать в диск, разделить на 2 части. Раскатать каждую между двумя листами пергамента или ковриками в тонкие пласты высотой 2 мм.

3. 5. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
6. Разогреть духовку до 175 градусов. Застелить противни пергаментом или ковриком для выпечки.
7. Достать первый пласт теста. Вырезать формочкой печенье. По желанию сделать в половине заготовок отверстия вырубкой.
8. Переложить на противень в шахматном порядке и выпекать 10-12 минут до светло-золотистого цвета. Остудить на решётке.
9. Пока первый противень находится в духовке, достать из холодильника второй пласт тесто а вырезать следующую партию печенья. Приготовить таким же способом.
10. Остатки теста собрать и раскатать заново, охладить и вырезать новое печенье.
11. Начинить полностью остывшее печенье холодным курдом. Перед подачей оставить ненадолго при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

Автор: @dariasaveleva84

Похожие рецепты