Жареные пирожки с капустой на кефире без дрожжей

1. К просеянной муке добавить соду, соль, все хорошо перемешать. Влить кефир и замесить эластичное тесто, почти не липнущее к рукам, накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле на полчаса. НАЧИНКА. 400 грамм капусты, 20 грамм свежей зелени (у меня укроп и зеленый лук), 3 яйца, 60 грамм натурального йогурта или сметаны, соль, перец по вкусу, 25 грамм растительного масла для жарки.

2. Капусту мелко нарезать, уложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрыла ее, довести до кипения и варить еще 7-10 минут до мягкости. Яйца также отварить до готовности. Смешать в миске отварную капусту, мелко порезанные зелень и яйца, добавить йогурт, соль, перец, все хорошо перемешать.

3. Тесто разделить на 9 частей (1 часть ~ 65 грамм), стол припылить мукой, раскатать каждую часть, в центр выложить начинку (~ 65 грамм), завернуть края и сформировать круг. Можно сделать обычную «пирожковую» форму.

4. Выложить пирожки на разогретую сковороду с маслом и обжаривать на небольшом огне под крышкой с двух сторон до золотистого цвета. Готовые уложить на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир. Очень вкусно подавать со сметаной.