Кимчи из редьки дайкон по корейски

Готовим Кимчи из редьки дайкон по корейски рецепт. У этой разновидности Кимчи из Дайкон Редьки в Корее есть два названия Ккактуги и Сокбагджи. Приходя в ресторан в Корее, где подают суп на говяжьих костях Солёнтанг (который мы приготовим на следующей неделе, когда поспеет приготовленное нами в этом видео кимчи). В этом видео рецепте мы так же поговорим о трех способах возможной нарезки данного вида кимчи! .

Ингредиенты

Дайкон редька около 1 кг

Для засолки:
сахар 1 ст.л.
соль 1 1/2 ст.л.
Для мучной пасты (база кимчи):
клейкая рисовая или пшеничная мука 3 ст.л.
вода 200 мл

Для пасты-маринада:
зеленый лук 8-10 перьев
молотый свежий корень имбиря ½ ст.л.
10 долек чеснока (перемелите)
мучная паста (указано выше) 4 ст.л.
рыбный соус 4 ст.л.
красный молотый перец 2 1/2 ст.л.
(если корейский перец для кимчи, то 4 ст.л.)
сахар 1 ст.л.

Как приготовить Кимчи из редьки дайкон по корейски рецепт пошагово

1. 1) Помойте и почистите Дайкон редьку.
2) Нарежьте редьку кубиками, дольками или на четверти шириной в 1 см.
3) Добавьте соль 2 ст.л. и сахар 1 ст.л.. Перемешайте.
4) Дайте редьке настояться 30 минут.
5) Сделайте мучную пасту для кимчи (подробнее в видео!).

2. 6) Через 15 минут помешайте редьку и оставьте настаиваться дальше.
7) Затем положите на дуршлаг на 20 минут.
8) Нарежьте зеленый лук кусками в 3-4 см.
9) Положите редьку в глубокую емкость, добавьте красный молотый перец чили 1 ст.л. перемешайте.

3. 10) Затем добавьте чеснок, имбирь, сахар, рыбный соус, мучную пасту, зеленый лук и перемешайте.
11) Затем добавьте красный молотый перец чили еще 1 ½ ст.л. и перемешайте.
12) Положите в контейнер для хранения.
13) Один день держите вне холодильника, затем поставьте в холодильник и храните там. 14) Есть можно как правило через 7-10 дней. Срок хранения в обычном холодильнике около 2 месяцев.