Тыквенный хлеб в духовке лучший

Блюда на Хэллоуин Десерты и выпечка Хлеб

Тыквенный хлеб в духовке лучший рецепт на Хэллоуин. Это не простой хлеб! Горжусь им больше, чем многими своими рецептами. Хотите узнать почему? Этот хлеб создала и отработала моя ученица с курса «Пшеничный Продвинутый» предыдущего потока! И как любой матери и педагогу мне результат моих учеников гораздо дороже и важнее своих! Считаю, что Женя сделала отличный хлеб! Я горжусь тобой, дорогая! Буду запекать тыкву и печь по твоему рецепту!

Максимально вкусным хлеб получается из тыквы десертных сортов. Мускатная, например. Кусочки тыквы запекаем в духовке, пюрируем. Консистенция у пюре как сметана 15% жирности. Если пюре жидкое, откидываем на сито с тканью и даём лишней жидкости стечь. Тыквенные семечки промыть и подсушить на сковороде. Замес занимает примерно 30 минут. .

Ингредиенты

Опара:
25 гр. закваска 100%
100 гр. вода.
100 гр. высший сорт

Тесто:
200 гр. опара.
350-370 гр. тыквенное пюре
30 гр. тыквенные семечки
1 гр. смесь пряностей для штолена.
50 гр. мука пшеничная цз
450 гр. мука пшеничная вс
35 гр. сахар
50 гр. масло сливочное
8 гр. соль

Как приготовить Тыквенный хлеб в духовке лучший рецепт пошагово

1. Смешать все ингредиенты для опары и оставить до полного созревания. Смешать муку, тыквенное пюре, закваску, пряности и семечки. Тесто получается довольно плотное. Оставить на 30 мин.

2. Начинаем замес и постепенно вводим сахар и масло. В конце замеса вводим соль. Брожение 2-2,5 часа при комнатной температуре.

3. Тесто разделяем на 2 или 3 заготовки. Округляем. Отдых 20-30 минут. Формуем тесто в шар. Расстойка в круглых корзинах 1,5-2 часа. Как сделать форму тыквы смотрите в карусели. Выпекать при 230-250С 10 мин с паром и 20-25 мин. на 190-200С.

Автор: @ovoynova

Похожие рецепты