Тефтели с подливкой на сковороде Ольги Матвей

1. Берем фарш - говядину или телятину, но можно любой: куриный, свиной. Свиной – жирный! Я беру говяжий. Хорошо посолить по вкусу. Добавляем специи: смесь перцев и смесь трав. По Вашему вкусу и желанию. Делим на 4 части. В четвертую часть кладём риса. Хорошо перемешать. Много риса никогда не кладите – 4-ю часть! Очень мелко порубить 1 луковицу. Остальные луковицы – четвертинами полуколец. Тонкими полукольцами. Это на зажарку – 2 луковицы. 2-3 средние морковки потрите на крупную тёрку.

2. Можно взять томатную пасту, томат (снять кожуру, подавить), кетчуп – на Ваш вкус. Но в пасту надо добавить сахара, она немножко с кислинкой. Вбиваем 1 яйцо. Все хорошо перемешать. Разогреваем в сковородке масло, слегка обжариваем с 2 сторон, не до готовности, чтобы просто позолотились. В сковородку, где Вы обжаривали тефтели, высыпаем лук и обжариваем до золотистой корочки. Кладём морковку, Когда морковка готова – посолить по вкусу.

3. Добавляем томатную пасту. Я беру кетчуп. Добавляем кипятка, чтобы на было сильно водянистое. Выкладываем тефтели. Они должны быть все в соусе. Накройте крышкой, пусть тушатся. Вот они готовы: вода выкипела, тефтели я перевернула 1 аз, чтобы с другой стороны они тоже пропарились. Очень вкусно! Можно есть без гарнира. Я готовил 25-30 минут. Если у Вас большие – готовьте дольше, до готовности риса. Рис можно не класть вообще.