Испанская пшеничная лепешка тортилья на сковороде

1. Вода должна быть горячей, но не кипящей. Всыпать муку в миску и залить горячей водой. Также добавьте масло и соль. Можно месить вручную, а можно в кухонном комбайне с насадкой-крюком. Месите, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте миску с тестом тканью и отставьте минимум на полчаса-час - тогда тесто «отдохнет» и станет эластичным. По истечении этого времени разделите тесто на 8 равных частей.

2. Делаем из каждой части идеальный шар, очень деликатно присыпаем его мукой и раскатываем скалкой, постоянно поворачивая тесто набок - благодаря этому раскатываем его в ровный круг. При раскатывании аккуратно подсыпайте муку – очень небольшим количеством, а потом растирайте эту муку ладонью, одновременно поворачивая его время от времени.

3. Продолжайте так, пока не получите круглую тонкую лепешку, диаметром примерно от 22 до 24 см. Жарить на гриле или раскаленной сухой сковороде. Жарьте по ок. 1 минуте с каждой стороны. В процессе приготовления на тесте будут вздуваться пузырьки воздуха. Не готовьте дольше, чем необходимо, так как лепешки быстро высушатся. Готовые горячие лепешки выложить на большую тарелку, накрыть чистой достаточно влажной хлопчатобумажной тканью, а на ткань положить кусок пищевой пленки, которая дополнительно сохранит влагу.