Вкусная рыба на пару по тайски

Как приготовить сибас рыбу на пару по тайски с лемонграссом. В Таиланде это блюдо является праздничным и называется Пла Нунг Ма-Нао (Pla Neung Ma Nao). Вместо сибаса можно использовать дораду, судака или форель. Сибас ценится малым количеством костей, поэтому, обычно готовят именно его. Тайцы используют специальные металлические блюда, в которых готовят и подают рыбу. Рыбу по-тайски можно приготовить в бамбуковой пароварке, которая тоже очень популярна в Таиланде. Рыба на пару, приготовленная таким способом, имеет слегка заметный древесный аромат. Но не обязательно бежать покупать пароварку. Вот вам лайфхак: можно соорудить пароварку из кастрюли и большого сита. .

Ингредиенты

лемонграсс 2 стебля,
корень имбиря 2 см,
кинза 2-3 веточки,
чеснок 2 зубчика,
перец чили 1 шт,
лайм 1 шт,
сахар 1 ч.л.,
рыбный соус 1 ст.л.,
cибас 1 шт,
банановые листья или пергаментная бумага

Как приготовить Вкусная рыба на пару по тайски рецепт пошагово

1. Приготовим маринад.
Лемонграсс нарежьте тонкими кольцами, немного наискосок.
Мелко порубите корень имбиря.
Нарежьте листья кинзы.
Мелко пошинкуйте чеснок и перец чили.
Cмешайте в миске корень имбиря, чеснок, лемонграсс, перец чили и кинзу.
Выдавите сок из половинки лайма, добавьте сахар, влейте рыбный соус.

2. Рыба.
Рыбу предварительно выпотрошите, удалите жабры, промойте холодной водой и промокните бумажными полотенцами.
Пла Нунг Ма-Нао готовят как из целой рыбы, так и из филе. Из целой получается более насыщенный вкус, поэтому предлагаем готовить по традиционному рецепту.
Сделайте неглубокие надрезы с двух сторон, нафаршируйте рыбу маринадом.

3. Пароварка.
В широкой сковороде или воке доведите воду до кипения, а потом убавьте на плите огонь до слабого, чтобы вода не бурлила, а лишь слегка кипела
Установите пароварку. Положите банановые листья.
Если вы пользуйтесь пергаментом, сделайте в нём небольшие дырочки с помощью ножа.
Сверху выложите рыбу, готовьте в течение 20 минут.