Буженина свинина запеченная в духовке в рукаве

1. Мясо промыть, обсушить. Натереть щедро солью и перцем. Затем обмазать горчицей и маслом. Выложить в контейнер или пакет и отправить на ночь в холодильник.

2. Утром переложить мясо в рукав для запекания, затянуть, сделать пару проколов в пакете и запекать мясо при 180-190°С в течение 1,5-2,5 часов. Через 1,5 часа разрезать рукав, проверить мясо на готовность. При прокалывании оно должно быть мягким, а сок - прозрачным.

3. Если мясо все ещё жесткое/сок красный, прикрыть обратно «рукавом» и допечь. По готовности можно развернуть рукав и подрумянить мясо (минут 10-15), поливая его выделившимися в процессе запекания соком.