Адыгейский сыр из молока и уксуса в домашних условиях

Адыгейский сыр из молока и уксуса в домашних условиях простой рецепт. Все очень просто, но есть нюансы. Молоко нужно минимального срока хранения и максимально свежее. Уксус нужен столовый 9%, если у вас эссенция, разведите ее до 9% по инструкции. Нужен термометр, его кстати, можно купить на Вайлдберриз рублей за 300. Но если его нет, это не повод отказываться от сыра, только нужно быть внимательнее и не упустить момент. .

Ингредиенты

Молоко 3-6% 3 л
Уксус 9% 10 мл развести в 10 мл воды
Соль по вкусу

Как приготовить Адыгейский сыр из молока и уксуса в домашних условиях рецепт пошагово

1. Молоко влить в кастрюлю, поставить на огонь, нагреть до 85-90°, постоянно помешивая. Не кипятить, нужен момент, когда от него начнет идти пар, а на поверхности появится пенка, но оно ещё не кипит.

2. Влить уксус и медленно помешать. Начнут образовываться сгустки и отделяться сыворотка. Снять с огня, подождать 2 минуты, когда хлопья станут крупнее. Шумовкой выловить их в форму для сыра (сито или дуршлаг, застеленный марлей).