Настоящая итальянская паста карбонара с беконом и сыром

Настоящая итальянская паста карбонара с беконом и сыром простой рецепт. .

Ингредиенты

Паста 180 гр (на две порции)
Желток 3 шт
Бекон 80-100 гр (6 слайсов)
Сыр пармезан 70г (или любой твёрдый)
Чеснок 1 зубчик
Перец чёрный
Масло оливковое 60 гр

Как приготовить Настоящая итальянская паста карбонара с беконом и сыром рецепт пошагово

1. Кипятим воду, параллельно делаем соус: обжариваем бекон на среднем огне в оливковом масле, не пережариваем, а просто вытапливаем жирок из бекона, жарим примерно 3-5 минут, добавляем чеснок, обжариваем минутку, перчим, перемешиваем, снимаем с огня.

2. Вода закипела, варим пасту, 3 минуты или как указано на упаковке производителя до состояния альденте. Доготавливаем соус: берём 3 желтка, добавляем 20 мл оливкового масла, сыр твёрдый, щепотку соли, все перемешиваем венчиком, добавляем бульон из-под пасты (чуть-чуть).

3. Половины половника хватит, а уже после добавляем бекон, перемешиваем, добавляем пасту прямиком из кастрюли, сыр, быстро мешаем, желток будет густеть на глазах, быстро укладываем в тарелку, посыпаем тертым сыром и с наслаждением кушаем!