Домашний хлеб Дружба

1. Смешать всю муку, воду и закваску до однородности, накрыть и оставить на 30 минут. Через 30 минут: Внести соль и вымесить до гладкости и эластичности. Накрыть и оставить на 2-2,5 часа до увеличения в 2 раза.

2. Через 2-2,5 часа: Разделить, округлить, накрыть и оставить на 15-30 минут. Через 15-30 минут: Сформовать, как нравится, уложить в корзинки, накрыть и оставить на 8-12 часов в холодильнике при 5-7С до увеличения в 1,5 раза.

3. Через 8-12 часов: Перевернуть на пергамент, надрезать. Выпекать при 250С с паром 10 минут, далее при 230С без пара ещё 10-15 минут.