Печеночный паштет с яблоком домашний

1. Печень очистить от пленок и перепонок, выложить на блюде, посолить и поперчить. Лук почистить и порезать тонкими кольцами. Яблоки порезать тонкими дольками, не удаляя кожуру. Огнеупорную банку обдать кипятком. Духовку разогреть до 180°с, противень простелить тканевой салфеткой. На дно банки выложить весь лук, затем проложить слоями печень и яблоки. Полностью утрамбовать банку до верха (если не хватило печени, просто доложить крупными кусочками яблок, их потом в паштет не добавлять!).

2. Сверху положить кусочек сливочного масла (20г). Плотно закрыть горлышко банки тройным слоем фольги, закрепить резинкой. Запекать в течение 30 мин. Затем духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить в таком виде еще на 10-15 мин. Аккуратно слить образовавшийся сок (он в паштет не идет!), сложить содержимое банки в блендер.

3. Сливки с вином довести до кипения в сотейнике, влить к печени в чашу блендера. Пробить всё до полной однородности на высоких оборотах. Сразу же разлить по стерильным банкам и дать остыть до комнатной температуры. Топленое масло растопить и вылить поверх паштета. Закрыть крышкой и убрать на ночь в холодильник. Хранить в холодильнике.