Баранина в тажине по мароккански

Баранина в тажине по мароккански. Для приготовления нашего блюда нам потребуется филе мяса, мы используем без костей, сливочное масло, репчатый лук, шафран, чеснок, имбирь, корица, тмин, изюм, чернослив и курага без косточек, томаты, кориандр, перец острый, масло сливочное, сахар, соль и миндаль. Для приготовления нашего блюда нам потребуется квадратная сковорода и квадратная жаровня. .

Ингредиенты

2 ч. л. кайенского перца
1 ч.л. семян кориандра
2 луковицы репчатого лук среднего размера
4 стакана воды
1 палочка корицы
2 стакана сушеных абрикосов
1 стакан изюма
1 ст.л. сливочного масла
1 стакан томатное пюре
1 ч.л семян тмина
6 голяшек баранины
6 зубчиков чеснока
соль и сахар по вкусу
2 стакана чернослива без косточек
2 ст.л. сливочного масла
щепотка шафрана
1 стакан миндаля
2 см кусок свежего имбиря

Как приготовить Баранина в тажине по мароккански рецепт пошагово

1. Первым делом необходимо растопить сливочное масло. Далее нарезаем репчатый лук, можно использовать белый, можно использовать красный. Лук перекладываем в сковороду. Перемешиваем, добавляем соль и добавляем шафран, снова перемешиваем. Лук слегка потушили, выключаем. Нарезаем чеснок и добавляем его к луку, перемешиваем.

2. Добавляем семена тмина, кориандр, палочку корицы и имбирь. Перемешиваем. Добавляем кайенский перец, изюм, стакан чернослива и кураги. Перемешиваем. Теперь необходимо посолить и поперчить баранину. Перемешать и переложить ее в жаровню. Сверху мяса кладём луковую смесь. Равномерно распределяем. Добавляем воду. И томатное пюре. Ставим на огонь, доводим до закипания выключаем огонь и накрываем фольгой. Сверху накрываем крышкой, переносим в заранее разогретую печь.

3. Запекаем при температуре 225 градусов до размягчения мяса. Примерно 1-1,5 часа. В разогретую сковороду кладём ещё масло, растапливаем. Затем добавляем миндаль, перемешиваем. Прошло полтора часа и наше блюдо практически готово, пора его вынимать. Осталось совсем немного. Добавляем вторую часть кураги и чернослива, равномерно распределяем. Отправляем запекать еще 15 минут не закрывая крышку. Блюдо готово.