Аджапсандали с мясом и баклажанами по грузински

Как приготовить вкусный Аджапсандали с мясом и баклажанами по грузински классический рецепт простой. Рецептов Аджапсандали очень большое количество, и блюдо приготовленное хозяйкой из Грузии будет отличаться от блюда, приготовленного хозяйкой из Азербайджана или Армении. Я вам сегодня покажу, как готовит Аждапсандали моя мама, родившаяся в Грузии и прожившая там все своё детство и юность. .

Ингредиенты

Говядина (мягкая часть) - 600гр.
Баклажан - 2шт.
Перец болгарский - 1шт.
Лук - 1шт.
Морковь крупная - 1 шт.
Помидор - 2шт.
Томаты в с/соку - 1/2ст.
Стручковая фасоль - 200гр.
Фиолетовый базилик - 1 горсть
Чеснок - 3зуб.
Хмели сунели - 1/2ч.л.
Куркума - 1/3ч.л.
Лавровый лист - 2шт.
Кинза - 1 пучок
Соль, перец

Как приготовить Аджапсандали с мясом и баклажанами по грузински рецепт пошагово

1. В идеале для этого рецепта подходит вырезка, так как она не нуждается в долгом тушении и всегда получается мягкой. Говядину нарезаем на крупные кубики и обжариваем в сотейнике или кастрюле на большой мощности до румяной корочки и убираем с плиты. Баклажаны нарезаем на крупные кольца и каждое кольцо разрезаем пополам.

2. Солим их и оставляем на 10 минут. Далее промакиваем баклажаны бумажным полотенцем и обжариваем в сковороде на растительном (у меня оливковое) масле до румяной корочки. Затем откидываем их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, и перекладываем в кастрюлю к мясу. В той же сковороде обжариваем болгарский перец до мягкости и также перекладываем его в кастрюлю к мясу и баклажанам. Масло в сковороду добавляем по необходимости. ⠀

3. В той же сковороде обжариваем лук, нарезанный перьями и морковь, нарезанную кольцами. Затем добавляем к ним помидоры и томаты в собственном соку (если нет, то заменяем на томатную пасту), солим. ⠀

4. Теперь эту овощную смесь перекладываем в кастрюлю к мясу, добавляем туда стручковую фасоль (можно замороженную), немного воды, чтобы она еле виднелась, соль, перец, базилик (можно сушёный), крупно порубленный чеснок, хмели сунели, куркуму, лавровый лист, перемешиваем, накрываем крышкой с щелью и тушим все вместе 20 минут. ⠀

5. В самом конце добавляем рубленную кинзу, перемешиваем, дожидаемся закипания и выключаем плиту. ⠀ Подаем Аджапсандали, посыпав зеленью и чёрным молотым перцем. ⠀ Это очень вкусно!