Кабачковая икра быстрого приготовления как в детстве

1. Кабачок режем кубиками, отправляем в кастрюлю, добавляем 100 мл воды, тушим 10 мин. за это время реже лук и трём морковь, тушим с добавлением масла 5 мин.

2. Добавляем эту смесь к кабачкам, так же добавляем порезанные помидоры и перец и рубленный чеснок, тушим 10 мин, в конце добавляем соль.

3. Пюрируем. Можно есть, как в горячем, так и в холодном виде. Или закрутить на зиму.