Хачапури по мегрельски с сыром

Несладкая выпечка Несладкие пироги Хачапури

Как сделать Хачапури по мегрельски с сыром рецепт в духовке. .

Ингредиенты

Мука 450-500 г
Вода 150 мл
Молоко 100 мл
Дрожжи прессованные 20 г (сухие 7 г)
Соль 1 ч.л.
Масло сливочное 30 г
Сахар 2,5 ч.л.
Яйцо 1 шт.
Растительное масло 1 ст.л.

Дополнительно:
желток +1 ст.л. молока для смазки.

Начинка:
Сыр сулугуни 600 г ( можно больше)

Как приготовить Хачапури по мегрельски с сыром рецепт пошагово

1. Опара: В тёплой воде растворить дрожжи +1 ч.л. сахара. Дать подняться до пенной шапочки. В миске взбить яйцо, соль, сахар, добавить растопленное сливочное масло, тёплое молоко, подошедшую опару, просеянную муку. Замесить мягкое, эластичное тесто. В конце замеса влить растительное масло и ещё раз вымесить.

2. Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой, поставить в тепло на под’ем. Во время брожения сделать две обминки. Далее тесто разделить на две равные части. Каждую раскатать на бумаге для выпечки в небольшой круг, при необходимости присыпая тесто мукой.

3. На середину каждого хачапури выложить по 250 г натертого сыра, 50 г оставим для посыпки сверху. Защипать тесто на манер узелка. Перевернуть швом вниз. Раскатать скалкой в лепешку d 26 см, в середине сделать отверстие, смазать желтком, посыпать сыром.

4. Выпекать при t 200 гр до зарумянивание около 15 минут. Горяченькие смазать кусочком сливочного масла. Подавать с пылу с жару! Необыкновенно вкусно!