Запеченная свинина с яблоками, сыром и беконом Просто Кухня

1. Чеснок очистить и измельчить. Добавить к чесноку 40 мл подсолнечного масла, 1 ч. ложку паприки и перемешать. По всей поверхности мяса сделать 5 кармашков – сделать надрезы, но не до конца и прорезать немного в сторону. Каждый карман посолить, поперчить и влить по 1 ч. ложке маринада. Нарезать средними кусочками сыр и слайсы бекон, отправить в каждый кармашек. Смазать карбонад сверху маринадом. Кулинарной верёвкой обмотать и перетянуть кусок мяса.

2. Совет от шефа: Сложить вдвое верёвку, подложить верёвку снизу под карбонад, по горизонтали протянуть верёвку и продеть в петельку, затем протянуть два конца верёвки по бокам туда и обратно, туго затянуть и крепко завязать. Переложить карбонад на противень и отправить в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 1,5 часа или на режим «мясо» с функцией «пар». Неочищенные яблоки разрезать на дольки, удалить веточки и семенные коробочки.

3. Совет от шефа: Для гарнира понадобятся плотные кисло-сладкие яблоки. К яблокам добавить розмарин, щепотку соли, 2 щепотки сахара, 1 ст. ложку винного уксуса, 20 мл оливкового масла и перемешать. Переложить яблоки на противень и отправить в духовку к мясу, температуру прибавить до максимума и запекать 10-15 минут (карбонад будет готов вместе с яблоками). Мясо переложить на доску и разрезать на порционные кусочки. Сервировка: Переложить кусочек запечённого карбонада на порционную тарелку, рядом выложить яблоки и полить мясным соком.