Пасхальный кулич яичный

1. И так приступаем тесто замешивается просто, В миску наливаем 50 мл молока, добавляем 1 ст.л. сахара, добавляем 20 грамм сырых дрожжей, перемешиваем и оставляем на минут 5-10, чтобы проверить дрожжи. Можно заменить на сухие, но я отдаю предпочтение сырым дрожжами. Разбиваем в глубокую миску 5 яиц, добавляем 200 грамм сахара, половину ч.л. соли, ванилин.

Добавим просеянную муку 450 грамм. Теперь тесто замешиваем тесто тестомесом. Можно воспользоваться миксером с насадками крюк, для замеса теста. Перемешиваем до однородности 5-7 минут, теперь постепенно добавляем сливочное масло прямо из холодильника, как только масло вмешается в тесто, добавляем следующую порцию, по времени занимает минут 10.

2. Как масло будет все вмешано, замешиваем тесто еще минут 5. Готовое тесто должно не стекать с крюка, а сползать. Убираем тесто для подъема на 2 часа в теплое место, прошло 2 часа, тесто хорошо поднялось, обминаем его и убираем в холодильник тесто не меньше че на 7 часов, можно оставить там тесто на 2-3 дня.

На пасху я пекла через 1 ночь нахождения в духовке, а сегодня после 3 дней нахождения в холодильнике, вот так оно выглядит, тесто вынимаем и обминаем. На данном этапе добавляем наполнитель, изюм, цукаты, орехи. Я сегодня добавляю изюм. Вмешиваю изюм в тесто. Берем формы для куличей смазываем маслом и наполняем тестом примерно ¼ части формы.

3. Убираем тесто для подъёма в теплое место, я обычно ставлю в духовку и устанавливаю 40-50 градусов. Как тесто поднимется мне потребовалась примерно 2 часа. На дно духовку я обязательно ставлю небольшой противень с водой, чтобы низ у куличей не подгорел , как только верх у куличей начнет румянится прикрываем фольгой и продолжаем выпекать до готовности и румяности куличей, мне требуется 35-40 минут.

Готовые куличи извлекаем из формы и даем остыть. Как остынут, можно смазывать Вашей любимой глазурью. Вот такой он получается красивый, влажный внутри и очень очень вкусный. Тесто просто невероятное, рекомендую сохранить рецепт, пригодится.