Манговый ганаш на белом шоколаде

1. Пюре манго довести до кипения с глюкозный сиропом, соединить с шоколадом и пробить блендером.

2. Ввести холодные сливки 33%, повторно пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике ~10 часов.

3. Затем аккуратно взбить миксером. Это шикарная начинка для муссовых тортов, макаронс и капкейков.