Розочки ватрушки с творогом из дрожжевого теста

1. Делаем опару. В подогретом молоке разводим дрожжи, добавляем немного сахара и столько муки, чтобы получилось тесто густотой, как сметана. Ставим в тёплое место подходить. В подошедшую опару добавляем взболтанные яйца (1/3 часть оставляю для смазывания булочек), растопленное сливочное масло, 100 г сахара, соль и ванилин. Выливаем смесь в оставшуюся муку. Замешиваем довольно крутое тесто, и ставим его в тёплое место для подъёма.

2. Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти. Тем временем делаем начинку. В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо, 100 г сахара, изюм (по желанию) и ванильный сахар. Всё хорошо размешиваем. Если творог жидковат, можно добавить немного муки. Каждый шарик раскатываем в лепёшку, в центре оставляем место для начинки и делаем 3 надреза к краю лепёшки, в середину кладём немного начинки, примерно 1.л.

3. Самую маленькую из частей оборачиваем вокруг творога и скрепляем. Затем вторую по-больше. И третью, самую длинную. Старайтесь скреплять плотно и ближе книзу.

4. Даём ватрушкам подойти, затем смазывает оставшимся взболтанным яйцом и выпекаем примерно 30-35 минут при 180°. Приятного аппетита!