Грузинский Аджапсандал на мангале

1. 1) Кипятим воду для бланширования томатов
2) Делаем на томатах неглубокие надсечки с той стороны, где раньше была веточка
3) Баклажаны и болгарские перцы отправляем запекаться (баклажаны на решётку, перцы - на угли). Все заслонки оставляем открытыми, жар нужен сильный.
4) Чуть позже баклажаны перекладываем вниз, к перцам. Не бойтесь, что овощи покрываются чёрным, внутри они остаются ровно в той кондиции, какая нам и нужна.
5) Пока перцы с баклажанами у нас запекаются - бланшируем томаты. В кипящей воде им нужно секунд 30, не переусердствуйте, нам не нужно. чтобы они сварились.

2. 6) Снимаем с томатов кожицу, нарезаем крупными кусками и отправляем в лоток.
7) В тот же лоток крупно нарезаем 2 луковицы белого перца и давим головку чеснока.
8) После того как баклажаны и перцы станут мягкими - достаём их из гриля, баклажаны просто кладём в лоток, а перцы накрываем пищевой плёнкой, чтобы с них легче было снять кожицу.
9) Снимаем кожицу с баклажанов и перцев.

3. 10) В голландскую печь наливаем ~70-80 гр. рафинированного оливкового масла, даём ему хорошенько прогреться и обжариваем на нём томаты, лук и чеснок.
11) Солим, перчим и добавляем целый пакетик хмели-сунели.
12) Когда жидкость от томатов немного выпарится и наша основа блюда станет более концентрированной - добавляем в голландскую печь мякоть баклажанов и перцев и оставляем немного прогреться.
13) Сверху добавляем петрушку и кинзу.

4. Как один из возможных вариантов сервировки этого блюда:
1) Один целый (запеченный) болгарский перец вскрываем и вытаскиваем из него все семечки.
2) В тарелку помещаем небольшое количество йогурта (без вкуса) и добавляем немного сока лимона.
3) Перец кладём на йогурт и фаршируем его аджапсандалом.
Есть такую красоту - одно удовольствие, перец мягкий, его даже не нужно резать, просто отламываешь ложкой и употребляешь по назначению!